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Unterstützung für Europas Bäcker
Beim Kongress des europäischen Dachverbandes International Association of Plant Bakers (AIBI) sind Vertreter des Verbands Deutscher Großbäckereien in wichtige Führungspositionen gewählt worden, darunter Tobias Schuhmacher (Foto).
Neuaufstellung
Der Verein Die Freien Bäcker stellt sich 15 Jahre nach seiner Gründung personell und strategisch neu auf.
Neue Geschäftsführung
Andreas Schulz wird ab Juni neuer Managing Director von Lantmännen Unibake Germany. Er folgt auf Henrik Frøkjær, der innerhalb der Lantmännen-Gruppe eine neue Führungsaufgabe übernimmt.
Top-News
Berliner Traditionsbetrieb feiert Jubiläum
Die Bäckerei Siebert feiert ihr 120-jähriges Bestehen mit einer kleinen Feier, zu der vor allem die treuen Kunden eingeladen sind. Die Bäcker-Innung Berlin gratuliert ihrem langjährigen Mitgliedsbetrieb zu diesem außergewöhnlichen Jubiläum.
Klingbeil will Bonpflicht lockern
Nach einem Gesetzentwurf von Bundesfinanzminister Lars Klingbeil soll die papierhafte Belegausgabepflicht schrittweise abgeschafft werden.
Bäckerhandwerk zeigt sich widerstandsfähig
Das deutsche Bäckerhandwerk zeigt sich trotz schwieriger wirtschaftlicher Rahmenbedingungen widerstandsfähig. Der Branchenumsatz sei 2025 um 1,3 Prozent auf 18,14 Milliarden Euro gestiegen, meldet der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks.
Glutenfrei: Neuer Name, gleich Qualität
Ab dem 01. Juli 2026 möchte das Familienunternehmen Böcker mit einer neuen, Markenidentität auftreten. Die glutenfreien Backwaren, bisher bekannt als B:Pure, würden dann unter der Dachmarke Böcker Sourdough geführt.
Neue Frühstücksideen dank Social Media
Vor allem jüngere Verbraucher zeigen sich offen gegenüber neuen Frühstücksideen.
Engagement für klimaresilienten Kaffeeanbau
Der offizielle Projektstart des Schattenbaumprojekts des Kaffeerösters J.J. Darboven war im Jahr 2024. Eine Prognose von Fairtrade Deutschland, basierend auf einer Studie aus der Schweiz, besagt, dass bis 2050 bis zu 50 Prozent der Kaffeeanbauflächen durch den Klimawandel zerstört werden könnten.
Unterstützung für Europas Bäcker
Beim Kongress des europäischen Dachverbandes International Association of Plant Bakers (AIBI) sind Vertreter des Verbands Deutscher Großbäckereien in wichtige Führungspositionen gewählt worden, darunter Tobias Schuhmacher (Foto).
Gläserne Backstube: Sichtbarkeit und Vertrauen
Wer die Bäckerei Wiese in Eberswalde betritt, steht nicht nur im Verkaufsraum – sondern mitten im Geschehen. Die gläserne Backstube macht sichtbar, was in vielen Betrieben hinter verschlossenen Türen geschieht: Teige werden geknetet, Brote eingeschossen, Brötchen geformt.
Tradition trifft Zukunft: 3. Brotfest begeistert
Publikumswettbewerb: Knapp 300 Besucher probierten sich durch die 28 eingereichten Brote von acht Innungsbetrieben und
“Kunden schätzen Backwaren aus Mischkulturen”
Mit Mischkulturen kann die Landwirtschaft an den Klimawandel angepasst werden. Damit sich der Anbau von Backweizen mit Erbsen lohnt, braucht es eine gute Wertschöpfung der Rohstoffe vom Acker bis zur Bäckerei. Ein Forscherteam der Universität Kassel hat im Rahmen des BÖL-Projektes Vorwerts mehr als 500 Bäckereikunden befragt, ob sie Backwaren aus Mehl aus Mischkulturen kaufen würden.
Zentralverband kritisiert Verpackungssteuer
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks warnt mit einem offenen Brief an den Deutschen Städte- und Gemeindebund vor den Folgen kommunaler Verpackungssteuern.
Gewinner beim Kita-Wettbewerb des Handwerks
In der 13. Runde des Kita-Wettbewerbs Kleine Hände, große Zukunft sind bundesweit elf Landessieger gekürt worden. Mehr als 370 Kitas beteiligten sich mit kreativen Beiträgen und gaben Kindern im Alter von drei bis sechs Jahren die Möglichkeit, das Handwerk aus nächster Nähe kennenzulernen.
Ibaktech 2026
Vom 14. Bis 17. Oktober eröffnet die Ibaktech 2026 in Istanbul. Auf der 15. Ausgabe der internationalen Fachmesse für Back-, Konditorei- und Eistechnologie erwartet die Besucher eine vergrößerte Ausstellungsfläche, mehr Aussteller und ein noch breiteres internationales Besucherprofil.
World Chocolate Masters: Jury steht fest
Die World Chocolate Masters, der weltweit renommierte Schokoladenwettbewerb, der ganz der Kunst der Schokolade gewidmet ist, hat die internationale Jury für das Finale 2026 vorgestellt.
Bestes „Franz“ backen und Inspiration
Bäckermeister Tim Lessau von der Braaker Mühle hat sich mit einem kleinen Team auf den Weg nach Palma auf Mallorca gemacht, um dort den Kollegen Jo Semola von der Fullproof Bakery zu treffen.
Kinder lernen das Handwerk kennen
Seit neun Jahren tourt der Bäckman-Bus der Berliner Stiftung Eildermann im Auftrag des Zentralverbandes durchs Land und bringt Kindern das Bäckerhandwerk und eine ausgewogene Ernährung kennen.
Betriebe brauchen klare Perspektive
Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln im Handel steigt seit Jahren kontinuierlich an, dennoch stellen kaum Betriebe um. Grund seien die von großen Unsicherheiten geprägten politischen und ökonomischen Rahmenbedingungen.
Malz in der Praxis
Die Firma Bakels hat eine Broschüre zusammengestellt über Wirkung und Anwendung von Malzprodukten in der handwerklichen Bäckerei.
Was tun gegen Tauben?
Mit Beginn der warmen Jahreszeit verschärft sich ein unterschätztes Problem in Städten und zunehmend auch im Umland: Stadttauben sorgen jetzt für wachsende Herausforderungen in Wohn- und Gewerbeimmobilien.
Top-Trends beim Konsum
Gesunde Ernährung rückt immer mehr in den Fokus breiter Bevölkerungsschichten. Lebensmittel wie Wraps und proteinhaltige Produkte, darunter das isländische Milchprodukt Skyr, zeigen hohe Absatzzahlen.