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Bäcker des Jahres 2026: Andreas Fickenscher
Er stehe wie kaum ein anderer für die Verbindung von Tradition und Zukunft – so die Beurteilung der Jury: Bäckermeister Andreas Fickenscher aus Müncheberg ist auf der Südback von der „Allgemeinen Bäcker Zeitung“ (ABZ) zum „Bäcker des Jahres“ gewählt worden.
Ausbilder des Jahres 2026: Björn Wiese
Der Titel „Ausbilder des Jahres“ hat die „Allgemeine Bäcker Zeitung“ auf der Südback an Bäckermeister Björn Wiese von der Privatbäckerei Wiese im Brandenburgischen Eberswalde vergeben. Björn und Birte Wiese führen den biozertifizierten Betrieb in dritter Generation.
Mehr Power für wichtige Bereiche
Die Bäckerei Die Lohners hat sich in den Bereichen Expansion und Verkauf breiter aufgestellt. Neuer Expansionsleiter ist Mehmet Bulut. Neben der Expansion sei auch der Verkauf verstärkt worden mit Thomas Rüdinger.
Top-News
Unterwegs auf der Südback
Nach einem eher verhaltenen Start am Samstag zogen die Gästezahlen auf der Südback ab Sonntag spürbar an, berichtet back.intern.-Redakteurin Susanne Hansen.
Mit Lösungen Zuversicht schaffen
„Die Marktlage im Bäckerhandwerk ist besser, als es die Stimmung vor der Messe vermuten ließ. Die Messe und auch wir bei Aichinger haben in den vielen Gesprächen Impulse setzen und Lösungen aufzeigen können für die Herausforderungen, die die Marktveränderungen mit sich bringen“, sagt
Südback 2026 : Positive Impulse für die Branche
Die Südback 2026 hat nach eigenen Angaben ihren Stellenwert als eine der bedeutendsten Fachmessen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk eindrucksvoll bestätigt. An vier Messetagen hätte sich rund 550 Unternehmen auf 55.000 Bruttoquadratmetern in fünf Messehallen präsentiert.
Bäcker des Jahres 2026: Andreas Fickenscher
Er stehe wie kaum ein anderer für die Verbindung von Tradition und Zukunft – so die Beurteilung der Jury: Bäckermeister Andreas Fickenscher aus Müncheberg ist auf der Südback von der „Allgemeinen Bäcker Zeitung“ (ABZ) zum „Bäcker des Jahres“ gewählt worden.
Ausbilder des Jahres 2026: Björn Wiese
Der Titel „Ausbilder des Jahres“ hat die „Allgemeine Bäcker Zeitung“ auf der Südback an Bäckermeister Björn Wiese von der Privatbäckerei Wiese im Brandenburgischen Eberswalde vergeben. Björn und Birte Wiese führen den biozertifizierten Betrieb in dritter Generation.
Siegerin des Azubiwettbewerbs „Back-Star“
Die Siegerin des Azubiwettbewerbs 19. Back Star Contest der Firma Vandemoortele in Begleitung der „Allgemeinen Bäcker Zeitung“ ist Carolin Stienen von der Bäckerei Tebart in Sonsbeck.
Zwei Werke schließen
Im Sommer hatte Backwarenhersteller Aryzta mit Sitz in Schlieren bei Zürich nach einem Absatz- und Gewinnrückgang die Überprüfung seines Deutschlandgeschäftes angekündigt. Nun hat das Schweizer Unternehmen das Ergebnis dieses Prozesses vorgestellt.
Deutschlands bester Nachwuchsmüller
Die besten Nachwuchsmüllerinnen und -müller aus Deutschland, Österreich und der Schweiz haben beim Mühlenmasters 2026 in Elmshorn ihr Können unter Beweis gestellt. Den Sieg sicherte sich Mattis Thoms (Mitte), vom Landhandel Weidemann aus Pönitz in Ostholstein. Auf den zweiten Platz kam Samuel Zimmer (links) von den Vogtland Biomühlen in Plauen in Sachsen. Platz drei belegte Korbinian Mayr von der Schneller Mühle in Donauwörth in Bayern.
Mehr Power für wichtige Bereiche
Die Bäckerei Die Lohners hat sich in den Bereichen Expansion und Verkauf breiter aufgestellt. Neuer Expansionsleiter ist Mehmet Bulut. Neben der Expansion sei auch der Verkauf verstärkt worden mit Thomas Rüdinger.
Verstärkung fürs Vertriebsteam
Seit 1. Oktober 2026 gehören mit Frank Abraham (links) und Ralf Lagrave (rechts) zwei erfahrene Branchenexperten zum Vertriebsteam von Bakels Deutschland.
Südback – los geht´s!
Wettbewerbe, Südback-Trend-Awards und die verschiedenen Foren: Die Programmübersicht liefert einen schnellen Einstieg in das Rahmenprogramm der Südback aus Events und Vorträgen, die sowohl Einblicke in aktuelle Branchentrends als auch praxisnahe Tipps für den Arbeitsalltag bieten.
Projekt LeguNet: Backtrend Hülsenfrüchte
Heimische Hülsenfrüchte erobern die Backstube. Auf dem diesjährigen Bäcker-Trend-Forum der Südback 2026 zeigt das Leguminosennetzwerk LeguNet, wie das Bäckerhandwerk von heimischen Hülsenfrüchten profitieren kann. In drei Fachvorträgen von Thomas Lepold (Foto) können Besucher in Halle 8 am Stand 8C71 erfahren, wie Erbsen, Ackerbohnen, Linsen und Co. erfolgreich in Brot, Brötchen und feinen Backwaren verarbeitet werden können.
Weizen aus der Wüste
Das Weizenprojekt Saba Sanabel aus dem Emirat Sharjah stellt auf der Südback Erfahrungen mit dem Weizenanbau unter extrem trockenen Bedingungen vor. Sven Mostegl, Brand Ambassador von Saba Sanabel erläutert im Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, Stand 8 C 71, wie sich der Wüstenweizen in der Backstube verarbeiten lässt.
Zwischen Bäckerei, Museum und Baustelle
Leute mit Ideen – zu denen gehört Bäckermeister Daniel Lorenzen von der Bäckerei Lorenzen in Jodelund ganz bestimmt: ob die neue 1.000 Quadratmeter große Produktionshalle, das sonntägliche Backen im alten Steinofen im Freilichtmuseum Molfsee oder die Marktboxen für die Dörfer in der Gegend ohne Bäckerei.
Neue Bäckerei fürs Dorf
Vier Jahre sind die Einwohner von Hultrop im nordrheinwestfälischen Kreis Soest zum Brötchenholen in die Nachbardörfer gefahren. Seit vergangener Woche gibt es endlich wieder einen Bäcker im eigenen Dorf: die Bäckerei Steinhoff hat im ehemaligen Dorfladen ein Fachgeschäft eröffnet.
Zuversicht beim 1. Sauerteiggipfel
Am ersten Sauerteiggipfel im schweizerischen Russikon diskutierten Branchenfachleute anlässlich des zehnjährigen Jubiläums der Bäckerei Vuaillat über die Zukunft des Brotes. Vor zahlreichem Publikum herrschte Zuversicht – vorausgesetzt, die Rahmenbedingungen für das artisanale Bäckerhandwerk verbessern sich.
Studie: Gute Snacks treiben Umsatz an
Geschmack und Genuss bei der Kaufentscheidung ausschlaggebend.
Jetzt anmelden: Deutsche Meisterschaft 2027
Bäckermeisterinnen und Bäckermeister können sich ab sofort für die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister 2027 anmelden. Unter dem Motto „Universum“ treten Zweierteams gegeneinander um den Titel „Deutsche Meister der Bäckermeister 2027“ an.
9. Weinheimer Brotforum 2027
Vom 22. bis 23. Februar 2027 lädt die Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks zum neunten Mal zum Weinheimer Brotforum ein.
Protein-Snacks bis Chili-Crisp-Cracker
Mandeln können weit mehr als Marzipan: Mit Crunch, Cremigkeit oder als Proteinquelle bieten sie vielfältige Möglichkeiten für neue Lebensmittelkonzepte, informiert das Almond Board of California, der Zusammenschluss der kalifornischen Mandelindustrie.