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Erweiterung der Geschäftsführung
Mathias Klotz ist neuer technischer Geschäftsführer von Heuft Thermo-Oel. Klotz ist seit Oktober 2024 für das Unternehmen tätig.
Neuer Präsident von European Flour Millers
Die Generalversammlung von European Flour Millers hat Jan Cordesmeyer von der Hemelter Mühle in Rheine für eine zweijährige Amtszeit zum neuen Präsidenten gewählt.
Unterstützung für Europas Bäcker
Beim Kongress des europäischen Dachverbandes International Association of Plant Bakers (AIBI) sind Vertreter des Verbands Deutscher Großbäckereien in wichtige Führungspositionen gewählt worden, darunter Tobias Schuhmacher (Foto).
Top-News
Von Jubelrabatt bis WM-Kruste
Die Fußballweltmeisterschaft läuft, die ersten Tore sind gefallen und in den Bäckereien gibt es richtig coole Aktionen. Wer noch auf der Suche nach einer Idee ist, hier ist eine kleine Auswahl.
Besuch bei Kollegen bringt neue Ideen
Die Goldbäckerei Grote aus Balve-Langenholthausen im Sauerland hat im Rahmen ihres internen Weiterbildungsprogramms vier Betriebe in Dortmund besucht.
Zum Plaudern zum Bäcker
Die Bäckerei Dreißig im sächsischen Weißwasser bietet einmal im Monat einen Plaudertisch an. Das ist Tisch im Café an dem sich Menschen aus der Umgebung treffen, um miteinander zu spechen und sich auszutauschen.
Studie: Mandeln als gesunde Alternative
Verbraucher greifen zunehmend nach Produkten mit gesundheitlichem Mehrwert. Das gelte inzwischen auch für den Backwarenbereich, wie eine neue Studie von Innova Market belege, meldet der Verband Almond Board of California.
World of Coffee 2026
Die internationale Specialty-Coffee-Szene triftt sich vom 25. bis 27. Juni in Brüssel zur World of Coffee 2026. Auch Wasserfilter-Experte Brita wird dabei sein.
Erweiterung der Geschäftsführung
Mathias Klotz ist neuer technischer Geschäftsführer von Heuft Thermo-Oel. Klotz ist seit Oktober 2024 für das Unternehmen tätig.
Neuer Präsident von European Flour Millers
Die Generalversammlung von European Flour Millers hat Jan Cordesmeyer von der Hemelter Mühle in Rheine für eine zweijährige Amtszeit zum neuen Präsidenten gewählt.
Berliner Traditionsbetrieb feiert Jubiläum
Die Bäckerei Siebert feiert ihr 120-jähriges Bestehen mit einer kleinen Feier, zu der vor allem die treuen Kunden eingeladen sind. Die Bäcker-Innung Berlin gratuliert ihrem langjährigen Mitgliedsbetrieb zu diesem außergewöhnlichen Jubiläum.
Klingbeil will Bonpflicht lockern
Nach einem Gesetzentwurf von Bundesfinanzminister Lars Klingbeil soll die papierhafte Belegausgabepflicht schrittweise abgeschafft werden.
Bäckerhandwerk zeigt sich widerstandsfähig
Das deutsche Bäckerhandwerk zeigt sich trotz schwieriger wirtschaftlicher Rahmenbedingungen widerstandsfähig. Der Branchenumsatz sei 2025 um 1,3 Prozent auf 18,14 Milliarden Euro gestiegen, meldet der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks.
Glutenfrei: Neuer Name, gleich Qualität
Ab dem 01. Juli 2026 möchte das Familienunternehmen Böcker mit einer neuen, Markenidentität auftreten. Die glutenfreien Backwaren, bisher bekannt als B:Pure, würden dann unter der Dachmarke Böcker Sourdough geführt.
Neue Frühstücksideen dank Social Media
Vor allem jüngere Verbraucher zeigen sich offen gegenüber neuen Frühstücksideen.
Engagement für klimaresilienten Kaffeeanbau
Der offizielle Projektstart des Schattenbaumprojekts des Kaffeerösters J.J. Darboven war im Jahr 2024. Eine Prognose von Fairtrade Deutschland, basierend auf einer Studie aus der Schweiz, besagt, dass bis 2050 bis zu 50 Prozent der Kaffeeanbauflächen durch den Klimawandel zerstört werden könnten.
Unterstützung für Europas Bäcker
Beim Kongress des europäischen Dachverbandes International Association of Plant Bakers (AIBI) sind Vertreter des Verbands Deutscher Großbäckereien in wichtige Führungspositionen gewählt worden, darunter Tobias Schuhmacher (Foto).
Gläserne Backstube: Sichtbarkeit und Vertrauen
Wer die Bäckerei Wiese in Eberswalde betritt, steht nicht nur im Verkaufsraum – sondern mitten im Geschehen. Die gläserne Backstube macht sichtbar, was in vielen Betrieben hinter verschlossenen Türen geschieht: Teige werden geknetet, Brote eingeschossen, Brötchen geformt.
Tradition trifft Zukunft: 3. Brotfest begeistert
Publikumswettbewerb: Knapp 300 Besucher probierten sich durch die 28 eingereichten Brote von acht Innungsbetrieben und
“Kunden schätzen Backwaren aus Mischkulturen”
Mit Mischkulturen kann die Landwirtschaft an den Klimawandel angepasst werden. Damit sich der Anbau von Backweizen mit Erbsen lohnt, braucht es eine gute Wertschöpfung der Rohstoffe vom Acker bis zur Bäckerei. Ein Forscherteam der Universität Kassel hat im Rahmen des BÖL-Projektes Vorwerts mehr als 500 Bäckereikunden befragt, ob sie Backwaren aus Mehl aus Mischkulturen kaufen würden.
Zentralverband kritisiert Verpackungssteuer
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks warnt mit einem offenen Brief an den Deutschen Städte- und Gemeindebund vor den Folgen kommunaler Verpackungssteuern.
Gewinner beim Kita-Wettbewerb des Handwerks
In der 13. Runde des Kita-Wettbewerbs Kleine Hände, große Zukunft sind bundesweit elf Landessieger gekürt worden. Mehr als 370 Kitas beteiligten sich mit kreativen Beiträgen und gaben Kindern im Alter von drei bis sechs Jahren die Möglichkeit, das Handwerk aus nächster Nähe kennenzulernen.
Ibaktech 2026
Vom 14. Bis 17. Oktober eröffnet die Ibaktech 2026 in Istanbul. Auf der 15. Ausgabe der internationalen Fachmesse für Back-, Konditorei- und Eistechnologie erwartet die Besucher eine vergrößerte Ausstellungsfläche, mehr Aussteller und ein noch breiteres internationales Besucherprofil.