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Ehrensenator für die Brotkultur
Bernd Kütscher ist vom Verband Deutscher Großbäckereien zum Ehrensenator des Deutschen Brot-Senats ernannt worden. In seiner Laudatio würdigte Hartmut Grahn als Ehrenpräsident der Vereinigung der Backbranche, ihn als Persönlichkeit mit vielen Talenten.
Führungsbeben beim Schokohersteller
aukenschlag bei Lindt-Sprüngli: Die schwache Geschäftsentwicklung beim Schweizer Lindt-Konzern zieht personelle Konsequenzen nach sich: CEO Adalbert Lechner verlasse den Schokoladenhersteller, ebenso wie auch Deutschlandchef Michal Spiller.
Erste Brezenkönigin
Janja Wirsing ist Bayerische Breznkönigin 2026.
Top-News
Südback – los geht´s!
Wettbewerbe, Südback-Trend-Awards und die verschiedenen Foren: Die Programmübersicht liefert einen schnellen Einstieg in das Rahmenprogramm der Südback aus Events und Vorträgen, die sowohl Einblicke in aktuelle Branchentrends als auch praxisnahe Tipps für den Arbeitsalltag bieten.
Erfolgspartner als innovatives Team
Ladenbau als dreidimensionale Markenkommunikation: Zum 120-jährigen Bestehen präsentiert sich Ladenbauer Aichinger auf der Südback in Halle 6 am Stand 6A42 zukunftsorientiert als Innovation-Hub, der Handwerk, Design und Digitales integriert. Aichinger verbindet am Stand Angebote von: BBN Kassensysteme, Cup & Cino Kaffeekonzept, die KI-basierten Bestell- und Prognosesoftware von foodforecast, May Möbel und we-shoplight Lichtkonzept.
Projekt LeguNet: Backtrend Hülsenfrüchte
Heimische Hülsenfrüchte erobern die Backstube. Auf dem diesjährigen Bäcker-Trend-Forum der Südback 2026 zeigt das Leguminosennetzwerk LeguNet, wie das Bäckerhandwerk von heimischen Hülsenfrüchten profitieren kann. In drei Fachvorträgen von Thomas Lepold (Foto) können Besucher in Halle 8 am Stand 8C71 erfahren, wie Erbsen, Ackerbohnen, Linsen und Co. erfolgreich in Brot, Brötchen und feinen Backwaren verarbeitet werden können.
Weizen aus der Wüste
Das Weizenprojekt Saba Sanabel aus dem Emirat Sharjah stellt auf der Südback Erfahrungen mit dem Weizenanbau unter extrem trockenen Bedingungen vor. Sven Mostegl, Brand Ambassador von Saba Sanabel erläutert im Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, Stand 8 C 71, wie sich der Wüstenweizen in der Backstube verarbeiten lässt.
Zwischen Bäckerei, Museum und Baustelle
Leute mit Ideen – zu denen gehört Bäckermeister Daniel Lorenzen von der Bäckerei Lorenzen in Jodelund ganz bestimmt: ob die neue 1.000 Quadratmeter große Produktionshalle, das sonntägliche Backen im alten Steinofen im Freilichtmuseum Molfsee oder die Marktboxen für die Dörfer in der Gegend ohne Bäckerei.
Neue Bäckerei fürs Dorf
Vier Jahre sind die Einwohner von Hultrop im nordrheinwestfälischen Kreis Soest zum Brötchenholen in die Nachbardörfer gefahren. Seit vergangener Woche gibt es endlich wieder einen Bäcker im eigenen Dorf: die Bäckerei Steinhoff hat im ehemaligen Dorfladen ein Fachgeschäft eröffnet.
Zuversicht beim 1. Sauerteiggipfel
Am ersten Sauerteiggipfel im schweizerischen Russikon diskutierten Branchenfachleute anlässlich des zehnjährigen Jubiläums der Bäckerei Vuaillat über die Zukunft des Brotes. Vor zahlreichem Publikum herrschte Zuversicht – vorausgesetzt, die Rahmenbedingungen für das artisanale Bäckerhandwerk verbessern sich.
Studie: Gute Snacks treiben Umsatz an
Geschmack und Genuss bei der Kaufentscheidung ausschlaggebend.
Jetzt anmelden: Deutsche Meisterschaft 2027
Bäckermeisterinnen und Bäckermeister können sich ab sofort für die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister 2027 anmelden. Unter dem Motto „Universum“ treten Zweierteams gegeneinander um den Titel „Deutsche Meister der Bäckermeister 2027“ an.
9. Weinheimer Brotforum 2027
Vom 22. bis 23. Februar 2027 lädt die Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks zum neunten Mal zum Weinheimer Brotforum ein.
Protein-Snacks bis Chili-Crisp-Cracker
Mandeln können weit mehr als Marzipan: Mit Crunch, Cremigkeit oder als Proteinquelle bieten sie vielfältige Möglichkeiten für neue Lebensmittelkonzepte, informiert das Almond Board of California, der Zusammenschluss der kalifornischen Mandelindustrie.
Marketings-Tipps: Nudeln als Mittags-Snack
Deutsche Nudeln sind Eiernudeln, Hartweizen kommt aus dem Süden und wirklich gute Pasta aus Italien? Zum Weltnudeltag am 25. Oktober möchte der Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft (VGMS) mit hartnäckigen Nudelmythen aufräumen. Dabei plädiert VGMS-Geschäftsführer Peter Haarbeck dafür, auch die Nudelhersteller hierzulande in den Blick zu nehmen.
Ehrensenator für die Brotkultur
Bernd Kütscher ist vom Verband Deutscher Großbäckereien zum Ehrensenator des Deutschen Brot-Senats ernannt worden. In seiner Laudatio würdigte Hartmut Grahn als Ehrenpräsident der Vereinigung der Backbranche, ihn als Persönlichkeit mit vielen Talenten.
Führungsbeben beim Schokohersteller
aukenschlag bei Lindt-Sprüngli: Die schwache Geschäftsentwicklung beim Schweizer Lindt-Konzern zieht personelle Konsequenzen nach sich: CEO Adalbert Lechner verlasse den Schokoladenhersteller, ebenso wie auch Deutschlandchef Michal Spiller.
Brotprüfung am Verbandsstand
Das Deutsche Brotinstitut ist auf der Südback mit einem Auftritt auf dem Stand des Bäckerinnungsverbandes Südwest in Halle 8 vertreten. Im Fokus steht dabei ein Serviceangebot
Praxiskonzepte für das backende Handwerk
Unter dem Motto „Mach es echt! Echte Lösungen für das backende Handwerk.“ präsentiert die Bäko auf der Südback 2026 ihr breites Leistungsangebot. Die Genossenschaft zeigt in der Paul-Horn-Halle (Halle 10) auf rund 2.100 Quadratmetern neue und innovative Konzepte für den Betriebsalltag.
Trendthema: Protein-Power
Mit viel Backkompetenz reist der österreichische Backgrundstoffhersteller Backaldrin nach Stuttgart zur Südback 2026 und präsentiert bedarfsorientierte Innovationen für die Backbranche.
E-Rechnung: jetzt handeln
Die elektronische Rechnungsstellung gewinnt für Bäckereien an Bedeutung. Seit dem 1. Januar 2025 müssen Unternehmen grundsätzlich E-Rechnungen empfangen können. Ab 2027 gelten weitere Vorgaben für den Versand.
Branchentreffen in Stuttgart
Die Südback ist die wichtigste europäische Fachmesse für Bäckerei und Konditorei. Vom 24. bis 27. Oktober 2026 treffen auf dem Gelände der Messe Stuttgart rund 550 ausstellende Unternehmen auf Fachbesucher aus dem In- und Ausland – aus Österreich, der Schweiz, Italien, Frankreich, Polen und den Niederlanden.
Innovationen und neue Perspektiven
Digitalisierung, Austausch und Azubi-Rallye: Das Bäcker-Trend-Forum der Südback 2026 rückt die Zukunft des Bäckerhandwerks in den Mittelpunkt. Die Fachbesucher erwartet in Halle 8 am Stand 8C71 an allen Messetagen ein vielseitiges Programm mit praxisnahen Vorführungen, Fachvorträgen und kreativen Impulsen für Produktion und Verkauf.