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Aus Erfahrung in die Selbstständigkeit
Mit der Gründung der Firma Friedrich Vacuum Solutions (FVS) in Vechta ist Gero Friedrich in die Selbstständigkeit gestartet.
Firma Batzu wird Firma Ebazu
Martin Erker hat das Geschäft von Hermann Ried, Firma Ried, batzu Backtechnik+Zubehör übernommen und in Ebazu umbenannt.
Verstärkung für die Führungsebene
Der Heißgetränkeexperte J.J. Darboven baut seine Führungsstruktur aus: Ab sofort übernimmt Jan Danny Falck als Vorstand AHS die Verantwortung für den deutschen Außer-Haus-Markt.
Top-News
Solidarische Aktion mit Brotunterstützung
Noch bis Ende Juli unterstützt die Bäckerei Düring aus Neumarkt die Bürgerstiftung Region Neumarkt.
Biomehl als Gewinn
v.l.: Carmen Merx (Brotprofi), Wolfgang Thoms (Gut Rosenkratz), Markus Pleines (Gut Rosenkrantz), Ricardo Fischer (Brotprofi),
Branche unter Druck
Der zunehmende Preisdruck und die Hinwendung der Verbraucher zu Backwaren aus Supermärkten und Discountern setzten
Azubis werden zu Botschaftern
Nach dem Workshop an der Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks in Gräfelfing im Herbst 2025 möchte das Unternehmen Walter Rau seine Nachwuchsarbeit 2026 systematisch ausbauen.
Aus Erfahrung in die Selbstständigkeit
Mit der Gründung der Firma Friedrich Vacuum Solutions (FVS) in Vechta ist Gero Friedrich in die Selbstständigkeit gestartet.
Firma Batzu wird Firma Ebazu
Martin Erker hat das Geschäft von Hermann Ried, Firma Ried, batzu Backtechnik+Zubehör übernommen und in Ebazu umbenannt.
DJ Baguette beim Deutschland-Debüt
Trotz 35 Grad heißen Temperaturen kamen die Kunden der Bäckerei Skala in Amorbach bei Neckarsulm vorbei, um bei dem Spezial-Event dabei zu sein.
Neuaufstellung und Feier
Die Bäckerei Evertzberg in Remscheid hat das 40-jährige Bestehen ihrer Filiale im regionalen Einkaufscenter mit
Mehlersatz aus Leguminosenresten
Forschende des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV) in Freising haben ein Verfahren entwickelt, mit dem funktionelle Ballaststoffe in lagerfähiger Form aus Schalen und Rückständen von Erbsen, Ackerbohnen und Soja hergestellt werden können.
Flexible Ernährung statt strikte Gewohnheiten
Laut einer aktuellen Studie des Meinungsforschungsunternehmens Yougov orientieren sich Verbraucher heute weniger an festen Konzepten bei der Ernährung. Sie kombinieren stattdessen unterschiedliche Ansätze je nach Bedarf und Situation.
BGN nutzt KI-Assistent
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) erweitert den digitalen Service: Ein neuer KI‑Assistent unterstütze ab sofort Versicherte, Unternehmen sowie Fachkräfte aus Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz.
Verstärkung für die Führungsebene
Der Heißgetränkeexperte J.J. Darboven baut seine Führungsstruktur aus: Ab sofort übernimmt Jan Danny Falck als Vorstand AHS die Verantwortung für den deutschen Außer-Haus-Markt.
WM-Brot mit Hintergrund
Die Bäckerei Rost aus Weimar bietet ihren Kunden ein ganz besonders Brot zur Fußballweltmeisterschaft – mit Zutaten der ehemaligen Weltmeister-Länder.
Marktforschung zeigt: Umsatz in der Bäckerei steigt
Der Umsatz in Bäckereien und in Cafés hat sich gemäß einer Studie von Yougov in den vergangenen Jahren deutlich positiv entwickelt. Das berichtete Petra Süptitz von dem Marktforschungsunternehmen auf dem diesjährigen Koca-Summit, zu dem unsere Schwestermagazine „Allgemeine Bäcker Zeitung“ und „Koca“ nach Neu-Ulm eingeladen haben.
Erfolgreicher Brotmarkt in München
Die Bäcker-Innung München, Landsberg und Erding zieht ein durchweg positives Fazit nach ihrem Brotmarkt 2026.
Zentralverband fordert Nachbesserungen
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks begrüßt, dass zentrale Forderungen der Branche im Referentenentwurf des Bundesarbeitsministeriums (BMAS) aufgegriffen werden. Kritisch bewertet der Zentralverband jedoch die konkrete Ausgestaltung des Entwurfs.
Anbauverband kritisiert Entscheidung zur Gentechnik
Das Europäische Parlament habe die Deregulierung neuer genomischer Techniken (NGT) ohne wirksame Schutzmechanismen beschlossen, meldet der Anbauverband Bioland. Man bewerte diese Entscheidung als gravierenden politischen Fehlgriff mit weitreichenden negativen Folgen für Landwirtschaft, Züchtung und Verbraucherrechte.
Zehn Jahre Cacao-Trace-Bonus
Nachhaltige Schokolade müsse mehr leisten als verantwortungsvoll beschafften Kakao zu verwenden. Sie solle Menschen vor Ort stärken, die Umwelt schützen und zugleich mit hervorragendem Geschmack überzeugen, sagt Hersteller Puratos.
Verband des Backzutatenverbands bestätigt
Die Mitgliederversammlung des Backzutatenverbands hat im Rahmen der Vorstandswahlen, die gemäß der Satzung alle zwei Jahre stattfinden, den gesamten bisherigen Vorstand einstimmig bestätigt.
Wissensforum Backwaren bestätigt Vorstand
Die Mitglieder des Wissensforum Backwaren haben auf der ordentlichen Mitgliederversammlung den bisherigen Vorstand im Amt bestätigt. Christof Crone (Foto) bleibt Vorsitzender und Geschäftsführer des Verbandes. Gerrit Rosch von Martin Braun Backmittel und Essenzen und Georg Böcker von Ernst Böcker führen ihre Arbeit als stellvertretende Vorsitzende fort.