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World Chocolate Master 2026
Tommaso Grollero (Foto) aus Italien wurde zum World Chocolate Master 2026 gekürt und sicherte sich damit einen der renommiertesten Titel der internationalen Schokoladenkunst. Den zweiten Platz belegte Lyu Haoran aus China, gefolgt von Keita Koshimizu aus Japan auf Rang drei.
Verstärkung in fünfter Generation
Die Wiener Feinbäckerei Heberer erweitert die Führungsebene des Familienunternehmens. Seit Mitte 2026 verstärkt Albert Heberer (Mitte) als Cousin der Geschäftsführer Sandra (rechts) und Georg P. Heberer (links) das Führungsteam der fünften Generation.
Die Brot-Chefinnen der Schweiz
Den Nachwuchswettbewerb Brot-Chef 2026 des Schweizer Berufsverband Bäckerei & Confiserie haben Jael Bregy von der Bäckerei Reinhard in Bolligen und Amelie Reissnecker von der Bäckerei Leutwyler in Zofingen als Team „Mit Laib und Seele“ gewonnen.
Top-News
Charity-Adventskalender
Türchen öffnen, Geschenke erhalten, Gutes tun – die Bäckerei Büsch aus Kamp-Lintfort hat erneut ihre Charity-Adventskalender-Aktion gestartet.
Feierliches Stollen-Opening
Dort wo im 19. Jahrhundert 28 Brauereien ihr Bier gekühlt haben, reift heute der Christstollen der Bäckerei Die Lohners. Zum traditionellen Anschnitt ist Ministerpräsident Gordon Schnieder in den historischen Lavakeller in Mendig gekommen hat den neuen „Vulkanstollen“ der Bäckerei enthüllt.
Positiver Nachklang
Der Leuchtturm, der das Erscheinungsbild des Messestandes des Backrings Nord auf der Südback prägte, sei zwar abgebaut, doch die Gespräche, Themen und Ideen würden noch lange nachhallen, meldet das Unternehmen.
Perspektiven für das Bäckerhandwerk
Ein einfacher Zettel statt KI, überraschende Erkenntnisse aus über 8.000 Kundenstimmen und 700 Kilometer auf dem Rennrad: Beim zweiten „Weitblick“ des Bäckerinnungsverbandes West sei es um weit mehr als die aktuellen Herausforderungen der Branche gegangen, meldet der Verband.
Bayerns frischgebackene Meister
„Die Meisterprüfung verlangt viel mehr als gute Backwaren. Sie müssen Ihr Handwerk praktisch beherrschen und fachliche Zusammenhänge erklären können“, sagte Helmut Wiedemann, geschäftsführender Vorstand der Bäko München, Altbayern und Schwaben bei der Meisterfeier des Jubiläumskurses M200 an der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks Locham.
World Chocolate Master 2026
Tommaso Grollero (Foto) aus Italien wurde zum World Chocolate Master 2026 gekürt und sicherte sich damit einen der renommiertesten Titel der internationalen Schokoladenkunst. Den zweiten Platz belegte Lyu Haoran aus China, gefolgt von Keita Koshimizu aus Japan auf Rang drei.
Interview: Wilde Ideen
Sie stehen für Bäckerhandwerk mit Humor, Kreativität und einer ordentlichen Portion Show: Auf der Südback unterstützen die Wildbaker Jörg Schmid und Johannes Hirth mit ihrem Bakertainment die Produkte von Westfalia von Walter Rau. Im Interview erzählen die Bäckermeister, wie ihre Zusammenarbeit mit Westfalia entstanden ist, warum sie die pflanzliche Butter-Alternative überzeugt.
Bereits 85 Prozent gebucht
Nach der Südback ist in diesem Jahr vor der Iba. In einem knappen Jahr, vom 24. bis 28. Oktober 2027, öffnet die Messe für Bäckerei, Konditorei und Snacks auf das Messegelände München wieder ihre Pforten. Damit findet die iba wieder in ihrem regulären Drei-Jahres-Turnus im Herbst statt.
KI gehört fest zum Marketing-Alltag
Im kommenden Jahr könnten Werbungtreibende hierzulande mehr investieren. Diese Prognose von Nielsen, wie sich das Werbeverhalten der Unternehmen in den kommenden Jahr verändern könnte, liefert das jüngste „Annual Marketing Survey“, für das die Marktforscher Marketingverantwortliche aus Deutschland befragt haben.
Verstärkung in fünfter Generation
Die Wiener Feinbäckerei Heberer erweitert die Führungsebene des Familienunternehmens. Seit Mitte 2026 verstärkt Albert Heberer (Mitte) als Cousin der Geschäftsführer Sandra (rechts) und Georg P. Heberer (links) das Führungsteam der fünften Generation.
Wilde Hefen und die Maus im Sauerteigbrot
Für die Bäcker der Zukunft: Die legendäre wie geniale „Sendung mit der Maus“ hat den Bäckermeister und Brot-Sommelier-Weltmeister Michael Kress in seiner Backstube in Weinheim besucht.
Weinheim eröffnet neues Technikzentrum
Die Bundesakademie Weinheim hat mit einer feierlichen Eröffnung ein neues Technikzentrum eingeweiht. Rund 13,3 Millionen Euro investierte die Akademie in die Modernisierung des Gästehauses und die Erweiterung des Technologiezentrum. „Die Modernisierung eröffnet uns neue Möglichkeiten, praxisnah und auf höchstem Niveau auszubilden“, sagte Geschäftsführer Thomas Muschelknautz.
In Szene gesetzt: Brot hören
Neben politischen und ernsten Inhalten, postet Bäckermeister Christian Peter Brück auf seinem Facebook-Profil auch immer mal wieder Heiteres. So auch in dem Beitrag, indem es kracht und knuspert.
Die Brot-Chefinnen der Schweiz
Den Nachwuchswettbewerb Brot-Chef 2026 des Schweizer Berufsverband Bäckerei & Confiserie haben Jael Bregy von der Bäckerei Reinhard in Bolligen und Amelie Reissnecker von der Bäckerei Leutwyler in Zofingen als Team „Mit Laib und Seele“ gewonnen.
Münchner führt weltweites Bäckerei-Ranking an
Gleich drei Bäckereien aus Deutschland landen bei dem Ranking „The World’s 100 Best Bakeries 2026“ des internationalen Digital-Magazins „Worth a Journey“ auf den vordersten zehn Plätzen. Die Münchner Bio-Bäckerei Brothandwerk belegt sogar den ersten Platz.
Wenn Kühlschränke plötzlich heizen
In mehreren europäischen Ländern, darunter Belgien, Schweden, Luxemburg und Estland, haben Hacker mit Cyberattacken die Kühltechnik von Supermärkte angegriffen und heizten die Kühlregale hoch. Nun sind nach Medienberichten offenbar auch Märkte in Nordrhein-Westfalen, Niedersachsen und Bayern ins Visier geraten.
Wirtschaft fordert Stopp
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks lehnt gemeinsam mit zahlreichen anderen Verbänden der deutschen Ernährungswirtschaft die vom Bund geplante Zuckersteuer und Plastiksteuer ab. Man sei enttäuscht über den Kurs der Bundesregierung, heißt es in einer Meldung, denn statt Unternehmen zu entlasten, Bürokratie abzubauen und Investitionen am Standort Deutschland zu erleichtern, plane die Regierung zwei neue Steuern, die zusätzliche Kosten und bürokratische Verpflichtungen mit sich bringen.
Zehnjähriges Jubiläum in Hilter
Vor zehn Jahren ist Natürlich Westfalia als eigenständige Marke gestartet – heute sei sie in vielen Backstuben fest etabliert, melden die Walter Rau Lebensmittelwerke in Hilter am Teutoburger Wald.
Unterwegs auf der Südback
Nach einem eher verhaltenen Start am Samstag zogen die Gästezahlen auf der Südback ab Sonntag spürbar an, berichtet back.intern.-Redakteurin Susanne Hansen.
Mit Lösungen Zuversicht schaffen
„Die Marktlage im Bäckerhandwerk ist besser, als es die Stimmung vor der Messe vermuten ließ. Die Messe und auch wir bei Aichinger haben in den vielen Gesprächen Impulse setzen und Lösungen aufzeigen können für die Herausforderungen, die die Marktveränderungen mit sich bringen“, sagt