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Ehrensenator für die Brotkultur
Bernd Kütscher ist vom Verband Deutscher Großbäckereien zum Ehrensenator des Deutschen Brot-Senats ernannt worden. In seiner Laudatio würdigte Hartmut Grahn als Ehrenpräsident der Vereinigung der Backbranche, ihn als Persönlichkeit mit vielen Talenten.
Führungsbeben beim Schokohersteller
aukenschlag bei Lindt-Sprüngli: Die schwache Geschäftsentwicklung beim Schweizer Lindt-Konzern zieht personelle Konsequenzen nach sich: CEO Adalbert Lechner verlasse den Schokoladenhersteller, ebenso wie auch Deutschlandchef Michal Spiller.
Erste Brezenkönigin
Janja Wirsing ist Bayerische Breznkönigin 2026.
Top-News
Zwischen Bäckerei, Museum und Baustelle
Leute mit Ideen – zu denen gehört Bäckermeister Daniel Lorenzen von der Bäckerei Lorenzen in Jodelund ganz bestimmt: ob die neue 1.000 Quadratmeter große Produktionshalle, das sonntägliche Backen im alten Steinofen im Freilichtmuseum Molfsee oder die Marktboxen für die Dörfer in der Gegend ohne Bäckerei.
Neue Bäckerei fürs Dorf
Vier Jahre sind die Einwohner von Hultrop im nordrheinwestfälischen Kreis Soest zum Brötchenholen in die Nachbardörfer gefahren. Seit vergangener Woche gibt es endlich wieder einen Bäcker im eigenen Dorf: die Bäckerei Steinhoff hat im ehemaligen Dorfladen ein Fachgeschäft eröffnet.
Zuversicht beim 1. Sauerteiggipfel
Am ersten Sauerteiggipfel im schweizerischen Russikon diskutierten Branchenfachleute anlässlich des zehnjährigen Jubiläums der Bäckerei Vuaillat über die Zukunft des Brotes. Vor zahlreichem Publikum herrschte Zuversicht – vorausgesetzt, die Rahmenbedingungen für das artisanale Bäckerhandwerk verbessern sich.
Studie: Gute Snacks treiben Umsatz an
Geschmack und Genuss bei der Kaufentscheidung ausschlaggebend.
Jetzt anmelden: Deutsche Meisterschaft 2027
Bäckermeisterinnen und Bäckermeister können sich ab sofort für die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister 2027 anmelden. Unter dem Motto „Universum“ treten Zweierteams gegeneinander um den Titel „Deutsche Meister der Bäckermeister 2027“ an.
9. Weinheimer Brotforum 2027
Vom 22. bis 23. Februar 2027 lädt die Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks zum neunten Mal zum Weinheimer Brotforum ein.
Protein-Snacks bis Chili-Crisp-Cracker
Mandeln können weit mehr als Marzipan: Mit Crunch, Cremigkeit oder als Proteinquelle bieten sie vielfältige Möglichkeiten für neue Lebensmittelkonzepte, informiert das Almond Board of California, der Zusammenschluss der kalifornischen Mandelindustrie.
Marketings-Tipps: Nudeln als Mittags-Snack
Deutsche Nudeln sind Eiernudeln, Hartweizen kommt aus dem Süden und wirklich gute Pasta aus Italien? Zum Weltnudeltag am 25. Oktober möchte der Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft (VGMS) mit hartnäckigen Nudelmythen aufräumen. Dabei plädiert VGMS-Geschäftsführer Peter Haarbeck dafür, auch die Nudelhersteller hierzulande in den Blick zu nehmen.
Ehrensenator für die Brotkultur
Bernd Kütscher ist vom Verband Deutscher Großbäckereien zum Ehrensenator des Deutschen Brot-Senats ernannt worden. In seiner Laudatio würdigte Hartmut Grahn als Ehrenpräsident der Vereinigung der Backbranche, ihn als Persönlichkeit mit vielen Talenten.
Führungsbeben beim Schokohersteller
aukenschlag bei Lindt-Sprüngli: Die schwache Geschäftsentwicklung beim Schweizer Lindt-Konzern zieht personelle Konsequenzen nach sich: CEO Adalbert Lechner verlasse den Schokoladenhersteller, ebenso wie auch Deutschlandchef Michal Spiller.
Brotprüfung am Verbandsstand
Das Deutsche Brotinstitut ist auf der Südback mit einem Auftritt auf dem Stand des Bäckerinnungsverbandes Südwest in Halle 8 vertreten. Im Fokus steht dabei ein Serviceangebot
Praxiskonzepte für das backende Handwerk
Unter dem Motto „Mach es echt! Echte Lösungen für das backende Handwerk.“ präsentiert die Bäko auf der Südback 2026 ihr breites Leistungsangebot. Die Genossenschaft zeigt in der Paul-Horn-Halle (Halle 10) auf rund 2.100 Quadratmetern neue und innovative Konzepte für den Betriebsalltag.
Trendthema: Protein-Power
Mit viel Backkompetenz reist der österreichische Backgrundstoffhersteller Backaldrin nach Stuttgart zur Südback 2026 und präsentiert bedarfsorientierte Innovationen für die Backbranche.
E-Rechnung: jetzt handeln
Die elektronische Rechnungsstellung gewinnt für Bäckereien an Bedeutung. Seit dem 1. Januar 2025 müssen Unternehmen grundsätzlich E-Rechnungen empfangen können. Ab 2027 gelten weitere Vorgaben für den Versand.
Branchentreffen in Stuttgart
Die Südback ist die wichtigste europäische Fachmesse für Bäckerei und Konditorei. Vom 24. bis 27. Oktober 2026 treffen auf dem Gelände der Messe Stuttgart rund 550 ausstellende Unternehmen auf Fachbesucher aus dem In- und Ausland – aus Österreich, der Schweiz, Italien, Frankreich, Polen und den Niederlanden.
Innovationen und neue Perspektiven
Digitalisierung, Austausch und Azubi-Rallye: Das Bäcker-Trend-Forum der Südback 2026 rückt die Zukunft des Bäckerhandwerks in den Mittelpunkt. Die Fachbesucher erwartet in Halle 8 am Stand 8C71 an allen Messetagen ein vielseitiges Programm mit praxisnahen Vorführungen, Fachvorträgen und kreativen Impulsen für Produktion und Verkauf.
After-Work-Rave
Die Bäckerei Der Gute Bäcker Krimphove hat die Verkaufsfläche eines seiner Fachgeschäfte an einem ganz normalen Mittwochabend zur Tanzfläche umgestaltet.
Bagatellgrenzen für Verpackungsregeln
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks begrüßt die geplante Aussetzung der Bevollmächtigtenpflicht der neuen Verpackungsverordnung, fordert aber zugleich weitere Vereinfachungen und klare Bagatellschwellen für mittelständische Betriebe.
Vizeweltmeisterin ist 32. Dresdner Stollenmädchen
Ruth Liebscher repräsentiert als 32. Dresdner Stollenmädchen die Handwerkstradition des Dresdner Christstollens, wie der Schutzverband Dresdner Stollen meldet.
German Craft Skills: NRW-Meisterschaft in Olpe
Die Siegerinnen und Sieger der NRW-Handwerkskammern lieferten sich in der Ersten Deutschen Bäckerfachschule in Olpe ein spannendes Duell um die Krone des Bäckernachwuchses in NRW.